Pamplemousse · Romarin · Fleur de sel
Trois accents méditerranéens.
Une langue commune : l’apéritif.
- 01
Le vif du pamplemousse.
- 02
Le caractère du romarin.
- 03
La finale saline de la fleur de sel.
Le service
Ouvrir · Servir frais · Partager.
Un calice à spritz sur pied. Quatre à cinq cubes de glace pleins — pour la température, pas pour la dilution. Un brin de romarin.Servir à 4 °C. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les trois jours.
La première recette
Trois places, aucune au hasard.
Toute recette Zestino tient en trois termes : un agrume, une herbe, un marqueur méditerranéen. Le premier éveille, le deuxième ancre, le troisième accorde. Aucun n’est un parfum ajouté à une base : chacun occupe une place, et déplacer l’un déplace les deux autres. C’est ce qui rend la formulation lente, et c’est ce qui tient dans le verre.
Sous ces trois-là, un quatrième ne se déclare pas. Le verjus — du raisin cueilli vert, pressé avant la maturité — n’apporte ni goût reconnaissable ni parfum. Il apporte de la tension : cette acidité qui soutient le milieu de bouche et empêche l’ensemble de retomber. C’est elle qui donne au verre sa longueur, et à la dernière gorgée le même intérêt qu’à la première.
Sans sucres ajoutés.
| Contenance | 25 cl |
|---|---|
| Bouteille | Bordelaise en verre, étiquette découpée en arche, capsule dorée |
| Titre alcoolique | 0,0 % vol. |
| Valeurs pour 100 ml | 100 kJ / 24 kcal · glucides 5,9 g dont sucres 4,9 g · sel 0,2 g · matières grasses 0 g · protéines 0 g |
| Conservation | Avant ouverture, à température ambiante. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous trois jours. |
| Allergènes | Aucun |
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